SCAMORZA AFFUMICATA Petruzzi

La nostra Scamorza Affumicata da sempre miete consensi e golosissime recensioni.

Tra i vari riconoscimenti, annotiamo più volte il PRIMO POSTO ottenuto concorso caseario CaseoART Pandino (CR)

Dal nostro latte fresco raccolto quotidianamente, con la nostra artigianalità e una maturazione lenta di circa 16/18 ore donano a questo formaggio una dolcezza ed una morbidezza caratteristica. Il formato è di circa 330 gr il tutto dovuto alla totale artigianalità del prodotto, a partire dalla filatura sino ad arrivare alla formatura fatta a mano, cosa che non consente di ottenere sempre la stessa porzionatura. Dopo circa 4 giorni  di stagionatura viene affumicata utilizzando solo paglia di avena come si faceva una volta. Il sapore è caratteristico con un colore ambrato.

Come da tradizione, essendo un formaggio fresco, si può mangiare con il pane, ma in cucina ha uno svariato utilizzo. Si parte per farcire i ripieni di lasagne, panzerotti, calzoni e frittate poiché oltre a nobilitarne il gusto è anche un ottimo addensante. In inverno, in Basilicata, la tradizione vuole che si tagli in fette abbastanza spesse da essere infilzate da un forchettone che poi si avvicinirà alla fiamma del fuoco del caminetto in maniera da fondersi secondo il proprio gusto. Meravigliosa da fodere in padella e sublime se impanata e fritta!

Caratteristiche

DETTAGLI AGGIUNTIVI

Confezione: peso circa 330 gr

INGREDIENTI

latte crudo bovino, caglio e sale.

CONSERVAZIONE

Conservare in frigorifero.
Data di scadenza 90 giorni dal confezionamento.