CACIOCAVALLO AL LIMONE Petruzzi

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Il processo produttivo è rimasto inalterato nei secoli. Ancora oggi si seguono le stesse consuetudini di quando il formaggio si faceva nei boschi usando il latte crudo e il caglio in pasta di capretto, per essere poi lavorato con l’arte della filatura a mano. Al momento della formatura si aggiunge al centro del caciocavallo il limone verde. Questo, con il passar del tempo,  dona al Caciocavallo tutto il suo aroma, rendendolo unico ed inimitabile.

 

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