Il Caciocavallo Lucano è il prodotto classico della tradizione casearia della Basilicata, realizzato ancora oggi con la stessa cura artigianale dei vecchi maestri casari. Il processo produttivo è rimasto inalterato nei secoli. Ancora oggi si seguono le stesse consuetudini di quando il formaggio si faceva nei boschi usando il latte crudo e il caglio in pasta di capretto, per essere poi lavorato con l’arte della filatura a mano. Al momento della formatura si aggiunge al centro del caciocavallo il limone verde. Questo, con il passar del tempo, dona al Caciocavallo tutto il suo aroma, rendendolo unico ed inimitabile.
Pochi ingredienti naturali e genuini, che oggi come allora sono in grado di restituirci il gusto vero della tradizione di un territorio. Esternamente ha una crosta sottile e liscia e la pasta è di colore giallo paglierino. Il gusto tipico del caciocavallo, si sposa meravigliosamente con quello agrumato del limone, risulta intenso, fresco e aromatico e tende a diventare più persistente e piccante con la stagionatura.
DETTAGLI AGGIUNTIVI
Confezione: peso da 1,05 a 1,2 kg.
INGREDIENTI
latte crudo bovino, caglio e sale, limone.
CONSERVAZIONE
Conservare in frigorifero.
Data di scadenza 180 giorni dal confezionamento.
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